検査対象者および実施回数

検査対象者および実施回数

　検査の実施回数や検査項目は、対象業種などにより定められています。定期的な検査をしっかり行い、衛生管理に努めましょう。

 検査対象者検査項目実施回数根拠法令等
①

食品衛生法に基づく営業許可施設及び営業届出施設（容器包装に入れられた食品のみを取り扱う施設は除く）

赤痢菌
サルモネラ菌（チフス菌・パラチフスＡ菌）

ア　営業許可施設
①観光地にある施設
　年３回以上
②上記以外の施設
　年２回以上
イ　営業届出施設
　年１回以上

令和3(2021)年5月17日
生衛第166号
(栃木県保健福祉部長)

腸管出血性大腸菌Ｏ157

年１回以上
②

大量調理施設
（同一ﾒﾆｭｰを１回300食以上又は1日750食以上を提供する調理施設）

赤痢菌
サルモネラ菌（チフス菌・パラチフスＡ菌）
腸管出血性大腸菌

月1回以上

大量調理施設衛生管理マニュアル（厚生労働省）
③

学校給食従事者

赤痢菌
サルモネラ菌（チフス菌・パラチフスＡ菌）
腸管出血性大腸菌Ｏ157・その他必要な細菌等

月２回以上

学校給食衛生管理の基準
（文部科学省）
④

児童福祉施設・社会福祉施設職員

 赤痢菌 
サルモネラ菌（チフス菌・パラチフスＡ菌） 
腸管出血性大腸菌

月１回以上が望ましい

大量調理施設衛生管理マニュアル（厚生労働省）
⑤

水道事業者

  

年２回以上

水道法第２１条
水道法施行規則第１６条